いつも弊社をご愛顧下さり、誠にありがとうございます。

信濃屋洋酒課より、株式会社サクラオ ブルワリーアンドディスティラリー様（以下サクラオB&D）のご協力の下、東京・北千住のオーセンティックバー「BAR Drambuie」様と共同で製作致しました、”特別なリキュール”に関するご紹介です。

【北千住 BAR Drambuie × サクラオ B&D × SHINANOYA】がそれぞれのバックボーンやノウハウを活かし、『有名なウイスキーリキュール、ドランブイ』をベンチマークとして、

新旧のドランブイの試飲や各国のウイスキーリキュールをサンプリングしながら、

今回、世界にも非常に稀有な「ジャパニーズウイスキー」をベースとしたハーブ&ハニーリキュールを少量限定で、作り上げました。

他にもないオリジナリティのあるリキュールが出来たと自負しております。

ゼロベースの企画案から「サクラオB&D様」にご相談させて頂き、凡そ2年以上かかった商品です。

こちらのブログで、少し深く掘り下げてご紹介させていただきます。

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商品スペック

商品名：INIS MOR （イニスモール）ジャパニーズウイスキーリキュール　ハーブ&ハニー　FOR BAR DRAMBUIE & SHINANOYA

総本数：202本限定　度数：40.0％

店頭販売価格：4,980円（税込5,478円）

2026年2月27日（金）　

信濃屋各酒販店全店（食品館・野沢店・喜多見店を除く）及び、オンラインショップにて販売開始。

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商品開発までの経緯

　はじまりは先日の馬追蒸溜所のジャズジン企画同様に、弊社本店で勤務するハードリカー社員から北千住の名店「BAR Drambuie（バー ドランブイ）」様の周年に向けて何か特別なボトルを作れないだろうか、という依頼から始まりました。

　話を持ってきてくれた担当者と話をしていく中で、2022年に英国・スコットランドへ訪問した際に、現地での商談の中で生まれたアイデアを想い出しました。

　スコッチウイスキーをベースに使用したリキュールの銘品「ドランブイ」を、日本の素材で再構築し、ドランブイ Inspired by JAPAN』としてリリース出来ないだろうかという依頼を当時英国ロンドンのオフィスでお願いしていました。

　結果的にその会社様は後日忙しくなり、実際に本企画は進展はしなかったのですが、形は少し変わるものの、”ベース”となるウイスキーを”ジャパニーズウイスキー”へ変更し、日本で育てられたハーブや蜂蜜でドランブイ（のようなウイスキーリキュール）を作成するというアイデアは如何だろうか、と思いました。

　早速、担当者経由でBAR Drambuie 梅本様へ確認させて頂いたところ、非常に興味をお持ちいただき、前向きなお返事を頂く事が出来たので、実際にプロジェクトとして動き出していこうと考えました。

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　プロジェクトの要として、とても重要になってくるのが”どこの蒸溜所”さんと一緒に本企画を進められるであろうかという点でした。

　2023年の頃、私は別件で映画「駒田蒸溜所へようこそ」というウイスキーの映画の仕事に、関わらせて頂いており、”劇場特典”としてのシングルカスク選定のプロジェクトを併せて抱えている時期でしたので、特にこの時期、ジャパニーズウイスキーの蒸溜所、それぞれの生産者と様々なお話をさせて頂く中とのやり取りの多い時期であったこともあり、タイミングとしても恵まれていた時期だったかもしれません。

　ある時、「サクラオB&D様」のＴ氏、Ｆ氏とイベントでお会いした際にお話をさせて頂いた際、「本プロジェクトをやってみようと思うのですが、いかがでしょうか？」と持ち掛けさせて頂いたところ、

　「それはとても面白そうなので、一度会社に持ち帰り検討させてくれないだろうか」という前向きなお返事を頂く事が出来ました。

　同社は、「戸河内」「桜尾」「SOGAINI」等で知られるウイスキー製造を行っていますが、またクラフトジンでもヒット商品である「桜尾ジン」でスピリッツ製造の経験に非常に長けている点、それだけでなく、「もみじ饅頭のお酒」や「kawaii」シリーズといったリキュール製造も行っている為、生のフルーツ、ハーブ、ドライボタニカル、コーヒーからクリーム等、多種多様な素材の扱いや香味の引き出し方についても知識豊富な実力のある生産者です。

　100年以上にも及ぶ蒸留技術があり洋酒製造の長い歴史を持ちながら、好奇心や探求心を持ち続け、徹底的なサンプルづくりや科学的なデータ検証をも行うことでも知られていて、蒸溜所訪問やこれまでの担当者の方々との出会いから私も信頼している生産者でした。もし、サクラオB&D様にやって頂けるのであれば、きっといい物が出来ると思いました。

　しばらくして、サクラオB&D様より「一緒に企画を進めましょう」とご連絡を頂くことが出来ました。

　その後程なくして、サクラオB&D F氏と一緒に、北千住のBAR Drambuie様へ訪問しました。その際、梅本様ともお会いさせて頂き、「どういったコンセプトで、どのようなものが出来るか」という事をお互いに共有しながら、各年代ごとのドランブイを頂戴し、また他のオールドリキュールもいただき、方向性を確かめさせていただきました。

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　その後、サンプル作成におよそ一年程、しっかりと時間をかけて出来上がったサンプルの試飲を行いました。40度のものと30度前後のレシピの飲み比べを行い、BAR Drambuie 梅本様からバーテンダーとしての視点やご意見をうかがいながら、今回のレシピを採用するに至りました。

　「サクラオ B&D」様で国内製造頂いた、”ジャパニーズウイスキー”をベースに、ほぼ広島県で採れたハーブや花を使用したハーブスパイス浸漬酒、砂糖、蜂蜜で構成しています。

　本商品は「ドランブイ」とは名乗ることは出来ない為、あくまで”ELIXIR OF JAPAN”としてリリース。　

　商品名は、BAR Drambuie 梅本様のアイデアを頂戴し、「INIS MOR」(イニス・モール、イニス・モ―)という、広島の生産者の方々、スコットランドへの敬意を込めて、ゲール語で「広い島…広島」を意味する名前に致しました。

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使用したボタニカルについて。

今回の「INIS MOR」は、サクラオB&D様のドライジン「桜尾ジン」の製造へのアプローチとこだわりが反映されている仕上がりになっております。

元々目指すべきベンチマークの「源流」を大事にしながらも、「日本素材」で再構築していくプロセス。地元原料へのこだわりを掲げながら、その「こだわり」という縛りを優先してそもそも目指しているモノから外れすぎないよう、必要に応じて、「こだわり」を捨てながら目標への完成度を上げていく。

今回の試作サンプルをテイスティングした際、製造への情熱を持ちながら冷静さを兼ね備えたアプローチに、改めて素晴らしい生産者だと再認識いたしました。

・使用ボタニカル：7種類（全て広島県産）

・ローズゼラニウム　Scented Geranium
・フェンネル　Fennel
・セージ　Sage
・レモンバーベナ Lemon verbena
・ルバーブ rhubarb
・アニスシード aniseed
・蜂蜜 Local Farm Honey

海外原料：1種類　シナモン（輸入品を含む）

殆どすべてのボタニカル、ベースとなるジャパニーズウイスキーも広島産にこだわっております。味わいづくりに欠かせなかったシナモンのみ一部海外原料であります。

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テイスティングコメントや飲み方

　ジャパニーズウイスキーベースのリキュールでしっかりとした存在感があります。砂糖と蜂蜜を併用し、甘さもしっかりと出ているので、シンプルにストレートでお飲みいただく飲み方、ロックや水割り、お湯割りでも美味しく召し上がることができます。

　グラスに注ぐと、ローズゼラニウムのオイリーで爽やかな薔薇の様なフローラルでハーバル華やかな香り立ちが主体的で、奥からフェンネル、セージ、レモンバーベナが奥行きを支えながら広がります。甘みの後に、シナモンのビター感、スパイスな鼻抜けの香りがあり、割り材で割ったり、カクテルとして使用して頂く事で、よりこれらのニュアンスが開いていくと思われます。

　どちらかというと、既存のウイスキーリキュールであれば、「ドランブイ」の様なカレーを想わせるようなスパイスの立体感のある重厚なリキュールというよりは、「アイリッシュミスト」の様な透明感や蜂蜜の甘さがのびやかに感じられる軽快爽やかな仕上がりですが、しっかりと花やハーブのニュアンスを感じられ、これまでにないオリジナリティがあるウイスキーリキュールになっていると感じます。

おすすめの飲み方やカクテルレシピを、BAR Drambuie 梅本様のご協力の下、下記にまとめさせていただきました。

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〇ボギーズ・ソーダ（ジンジャービアでも可）

レシピ（材料/分量）：イニスモール30ml、レモンジュース10ml、ソーダアップ、レモンピール

〇ホットイニス

レシピ（材料/分量）：イニスモール30ml、レモンジュース10ml、お湯

〇ラスティネイル（絆KIZUNA）

レシピ（材料/分量）：戸河内シングルモルト30ml、イニスモール5or10ml（ビルド、ロックスタイル）

〇ボニースコット

レシピ（材料/分量）：ウイスキー（ブレンデッドでも可）35ml、イニスモール15ml、レモンジュース10ml（シェイク）

〇ムーングロウ（ハニーポット＝魅力的な人）

レシピ（材料/分量）：イニスモール20ml、カカオリキュール20ml、生クリーム20ml（シェイク）

〇ジュニパーネイル

レシピ（材料/分量）：桜尾ジン30ml、イニスモール5or10ml、レモンピール（ビルド、ロックスタイル）

〇そのほかにもこのようなアレンジも可能です。

5.グッドナイト（グッドスリープ）

ブランデー35ml、イニスモール15ml、レモンジュース10ml（シェイク）

6.ブリティッシュフェスティバル（祭MATSURI）

ジン（桜尾ジン）35ml、イニスモール15ml、レモンジュース10ml（シェイク）

監修：Bar Drambuie 梅本氏

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BAR Drambuie（バー ドランブイ）

北千住を代表する正統なオーセンティックバー。カクテルは勿論、新旧それぞれに選び抜かれたウイスキーやオールドリキュール、マリアージュやグラスワイン、洗練された調度品、バカラの美しいグラスに至るまで、オールジャンルに対応しながら高いレベルでのサービスを提供。

上質な空間の中でゆったりと流れる時間にグラスを傾けて、特別なひと時を。

BAR Drambuie（バードランブイ）

住所　東京都足立区千住1-37-1 山本ビル1Ｆ
営業時間　17時～翌1時
定休日　火曜
電話番号　03-5244-6466

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サクラオB&D

株式会社サクラオブルワリーアンドディスティラリー（サクラオB&D）。

 1918年（大正7年）に創業。広島県廿日市市に本社を置く、ウイスキー「シングルモルト桜尾」や「SOGAINI」、ジン「桜尾ジン」、清酒「一代弥山」など様々な酒類を製造・販売する醸造・蒸留酒メーカー。2021年に中国醸造株式会社から社名を変更。

公式HP：https://www.sakuraobd.co.jp/

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信濃屋洋酒課バイヤープロフィール

株式会社　信濃屋食品　営業本部洋酒課課長　兼　チーフスピリッツバイヤー

東京都出身。20代でウイスキーの魅力に目覚め、学生時代から都内のBARやウイスキーのイベントに通う。ベンチャーウイスキー秩父蒸留所での見学がきっかけで、本格的にウイスキーを仕事にすることを決断し、㈱信濃屋食品2014年社員入社。店頭での販売員としての勤務を経て、2017年より商品開発を担当するスピリッツバイイングチームの一員として勤務。2019年現職スピリッツバイヤーになり、信濃屋プライベートボトルを中心とした商品開発を担当。十勝酒造㈱執行役員として、2026年稼働予定 十勝蒸溜所のプロジェクトに携わる。