ワイナリー訪問記～ヒトミワイナリー～＠ワイン館 小林
今回のブログ担当者は…?
皆様こんにちは。ワイン館小林が担当させて頂きます。先日、横山バイヤー
と横浜馬車道店の前田店長
と2つのワイナリーを訪問させて頂きました。今回は1つ目のヒトミワイナリーの訪問記を書かせて頂きます！
ヒトミワイナリーとは…
ヒトミワイナリーは滋賀県にあるワイナリーで、日本産ブドウを100％使用した日本ワインを濾過しない「にごりワイン」のスタイルでワインを造っています。個性的に楽しく、農産物であるワインを美味しくお届けしたいという想いから「にごりワイン」を造っています。ワイナリーに入ると、ワイナリー横の【パンの匠 ひとみ工房】というパン屋さんや、ヒトミワイナリーのグッズ、コラボ商品のビールや様々な食品が並んでいて、居るだけで楽しい！と思える空間でした。
ヒトミワイナリーのこだわり
一番大事なのは洗浄だそうです！醸造長自ら一番早く来て洗浄、一番遅くまで洗浄し清潔を保っています。温度管理・酸素管理を徹底し、収穫などはボランティアをNGにするほど収穫から醸造までシビアに行っているヒトミワイナリー。ノンフィルター、野生酵母使用、酸化防止剤を添加せず、畑ごとのブドウのポテンシャルを引き出したこだわりのワインです。味のイメージが反映されたラベルは、醸造長自ら描いています!そんなこだわり抜いたワインを日常的に楽しめるように、人件費を極限まで削減し価格を抑えるように努力をされています。
滋賀県産のブドウを使用したワインは生産量が多くなく、地元への貢献を意識して、ワイナリーや道の駅でしか楽しむことができないワインもあります。ファンや地元のお客様の声をとても大切にされている印象を受けました。
試飲させていただきました！
試飲させて頂いたワインは…
シャルドネ・ガール、ソワフ・ロゼ、バブリー・テンダー キュヴェ・スチューベン、サック・イット・アップ!サン・シャイン[2022]、h3 イッカク、キュヴェ・リュウオウ[2021](ワイナリー限定)、自社畑 赤[2022]の7種類です。
個人的には「シャルドネ・ガール2022」が2021年より柔らかくふくよかな印象があり、美味しかったです。また、それぞれ合う料理も教えて下さり「h3 イッカク2023」には、たこ焼きが合うと教えて下さったときは、関西ならではのペアリングで面白いなと思いました。合う料理の紹介や、ワインの特徴を細かく教えて下さる店長は、とにかくヒトミワイナリーのワインが大好き!!という熱意が伝わりました!
さいごに…
そんなヒトミワイナリーのワインの中から1つオススメをご紹介いたします!
- Merlot Man メルロー・マン 2022
これから入荷予定のメルロー・マン。こちらはヒトミワイナリーの方も「ヒトミワイナリーで過去一番の出来」と評価している期待のワインです!!なかなか自分の造ったワインを褒めないと言われている醸造長もお墨付きのワインになります。11月下旬～12月上旬から信濃屋実店舗の一部店舗で購入できます。ぜひお求めくださいませ!!
来週も引き続きワイナリー訪問記を小林がお届けさせていただきます!!楽しみにお待ちください♪
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